Los secretos que nadie te contó sobre la comida de Mc Donalds y Burger King

Las ultra populares cadenas de alimentación rápida, disponen de auténticos mecanismos cuidados al detalle para la preparación de las diferentes comidas que se ofrecen, en este tipo de establecimientos, la velocidad y el máximo beneficio son circunstancias que van de la mano y se cuidan al máximo detalle. En este punto nos encontramos como clientes/consumidores, pero ¿Sabemos cómo se prepara lo que comes? ¿Te interesa conocer los detalles de la elaboración de la comida de las dos principales cadenas de comida rápida, Burger King y Mc Donalds?

En este artículo desvelaremos en exclusiva para Valiomerga, el procedimiento de cocinado de ambos restaurantes, diferencias en los establecimientos, en el proceder de los empleados, marcando los males y las ventajas de cada uno.

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Es un artículo "Top Secret", de información comparativa que no se suele dar al consumidor habitual de estos productos de forma tan extensa y detallada, esperamos que sea de tu total interés y que puedas sacar conclusiones interesantes acerca de cuál procedimiento de cocinado es más saludable para ti y los tuyos.

¿Cómo se organiza la cocina del Mc Donalds?

Para empezar diremos que en general y según alguna diferencias mínimas según locales y franquicias (esto varía fundamentalmente según qué países) pero en general en MC Donalds se produce la comida siempre de forma previa a la demanda, en base a estadísticas de consumo de esas horas y estimaciones varias.

Una vez visto el dato previo de la producción pre-demanda, cabe hablar de la distribución de la cocina de Mc Donalds, valga como curiosidad que fue diseñada hace décadas por un experto en cocinas de submarinos, y que ha conseguido una cocina que utiliza al máximo el espacio y es ultra efectiva.

Mc Donalds cocina las hamburguesas "a la plancha" la cadena de los arcos dorados, y reina de las hamburguesas y la comida rápida, dispone en sus restaurantes de 2 sectores de tostadoras para este fin.

Aquí se van poniendo los diferentes elementos a cocinar, el pan que se tuesta brevemente y necesita una tostadora previamente regulada para tostar el pan, y la hamburguesa propiamente dicha, se disponen de 4 aparatos, de ellos, un máximo de 2 se destinan a cocinar el Big mac que como es lógico, acapara los mayores pedidos siendo la hamburguesa estrella de la firma.

Muy bien, ya sabemos la distribución, ahora vamos a pasar a la elaboración de las patatas y fritos en general, se disponen para ello, de varias freidoras, y se intenta que una sea para patatas, otra para pescado y otra para pollo, así se conserva mejor el aceite y se consigue un buen sabor. Una vez producido y envasado en recipientes de cartón, se mantiene en un estante caliente que conserva las propiedades del producto hasta por un máximo de 30´.

Ahora hablaremos de cómo se hacen las famosas hamburguesas; primero se tuesta el pan en las mencionadas tostadoras, después se procede a la condimentación, aquí, se le ponen los condimentos con dispensadores, y se le agregan los complementos como la lechuga, pepinillos, queso u otros "extras".

La carne se coloca en las planchas y se pone un reloj, y automáticamente se baja la tapa, una vez que se cumple el tiempo marcado se levanta la tapa y podemos extraer las hamburguesas para colocarlas sobre los panes previamente condimentados que hemos mencionado.

Es interesante hablar que en este punto se les coloca la sal, la cual no es sal pura, sino que es una mezcla de sal y pimienta negra en proporción 80% (sal) - 20% (pimienta) con lo cual se consigue una mayor condimentación y un sabor mucho más atractivo.

Pasado este procedimiento las hamburguesas son montadas por un empleado, y son embaladas en papel y se colocan sobre el estante autocalentable de metal que podemos ver desde la barra del local, aquí ya se pone a disposición de los empleados que sirven las hamburguesas al cliente. Buen provecho!

¿Cómo se organiza la cocina del Burguer King?

En comparación con el primer restaurante veremos varias diferencias sustanciales, aquí las hamburguesas se realizan bajo pedido, no sobre datos fijos por horas. Estas hamburguesas no son hechas a la plancha, sino que se anuncia "Hamburguesas a la parrilla" aquí veremos bajo qué condiciones esta afirmación es cierta.

Además también la disposición y forma de la cocina es totalmente distinta a la de MC Donalds.

En la cocina prototípica de Burguer King hay sólo una línea de producción donde se encuentran las frituras y la carne, y cerca de ahí la condimentación.

Mientras que en Mc Donalds existen dos líneas diferenciadas de producción (plancha y frituras) diferenciadas, en BK hay sólo una zona de producción de carne y continua con una zona de condimentación común que es dónde se coloca el pan de las hamburguesas.

La protagonista en la cocina del Burguer King es una máquina en forma de cinta continua de rejas de acero, donde se introduce la carne o medallón, en estado de congelación, y va avanzando por un túnel en el que la parte inferior dispone de una resistencia eléctrica que le da calor a modo de "parrilla" y provoca que se derrita la grasa y caiga hacia abajo, la caída de esta grase es la que provoca una llamarada y esto ayuda a cocinar la hamburguesa.

¿Es realmente a la parrilla como se afirma? Cabría decir que no del todo, es fuego directo sobre una cinta de metal, ahora pasamos a la siguiente fase, la condimentación.

Se conservan estas hamburguesas calientes y se van montando y empapelando en función de la demanda concreta. Si no queremos pepinillo nos la preparan en el momento, esto puede provocar mayores esperas pero garantiza una hamburguesa recién hecha.

Esperamos que este artículo te haya sacado de dudas con respecto a cómo se hace lo que comes, y haya sido de tu agrado y utilidad.